Man havde i flere år diskuteret oprettelse af et laboratorium, som kunne forske i frugt og grøntsagers industrielle udnyttelse. Man kunne nemlig konstatere, at både eksporten og hjemmemarkedet var voksende. Diskussionen blev til forslag fra et udvalg nedsat af Landbugsministeriet, og i 1949 blev det vedtaget, at et sådant laboratorium skulle bygges.
Dr. Techn. og professor Holger Jørgensen blev udnævnt til leder og næsten 500 kvm. stillet til rådighed. Laboratoriet kom bl.a. til at indeholde 11 laboratorierum, 3 kontorer, bibliotek m.m..
På laboratoriet forskede man bl.a. i afprøvning af forskellige ærtesorter, med henblik på at finde den bedst egnede til konservering, optimal udnyttelse af asparges, og at bestemme mængden af aromastoffer i æblemost.
Laboratoriet blev lagt sammen med Afd. for teknisk kemi i 1962.